Bún ngô Cao Bằng 

Như tên gọi, bún được làm từ ngô, mà phải là ngô của vùng núi Cao Bằng mới cho cọng bún dai, giòn và khi ăn mới có cảm giác ngọt ngào. Bún ngô khi mới làm xong được "bắt" thành từng khoanh tròn để lên lá chuối xanh, song đó là để cho những người thưởng thức ngay tại nơi sản xuất bún ngô. Còn để chuyển đi các tỉnh xa, bún ngô được cắt thành những sợi dài, phơi đủ nắng, đóng thành những bó bún ngô khô.

Người Cao bằng làm bún ngô từ ngô tẻ địa phương, hạt đều, chắc. Bột ngô và bột gạo được trộn với nhau và đem ép ra bún. Nguyên liệu xuất phát hoàn toàn từ nhiên nhiên, cách làm truyền thống tạo ra những sợi bún thêm mùi ngô, dai ngon khó cưỡng.

Cách chế biến đơn giản và tiện lợi: chỉ cần ngâm bún khô trong nước khoảng 6 -8 phút , sau đó cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi khoảng 5p, vớt ra rửa lại với nước nguội.